トラットリア・ラ ・コッチネッラ  – ピエモンテ州クネオ

Tajalin spunignola e asparagus タヤリンのモリーユ茸とあみがさ茸 ソース。写真でも捉えていると思いますが、この乳化状態…絶品でした。＊タヤリンは、ピエモンテ地方の自家製麺。

Principiano barolo 2009 細かいタンニンでビロードのようなテクスチャーでした。

Croccante al gianduia Granite al barolo chinato ＊ジャンドゥーヤ は、ヘーゼルナッツのペースト、バローロキナートは、バローロにスパイスを混ぜたリキュール。どちらもこの地方の特産品です。

地元の人に連れてきてもらったのですが、本当にいいレストランの典型です。雰囲気も味も素晴らしく。温かく気さくながらきめの細かいプロのサービス。ワインリストの質は高く、価格はリーズナブルです。

キッチンでモリーユ茸を見せてもらいました。４月頃一ヶ月しか食べられないそうです。

モリーユ茸の別種